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Actualité

Article publié le 27 octobre 2014

Journée technique des œnologues le jeudi 6 novembre

La traditionnelle journée organisée par l’Union des œnologues de Champagne se tiendra le jeudi 6 novembre sur le thème : « La microbiologie du vin ». Attention, le nombre de places est limité !

L’influence du réchauffement climatique sur les populations microbiennes indigènes, la demande autour du « naturel », la multiplication des propositions commerciales en matière de micro-organismes sélectionnés ont incité la Commission technique des œnologues de Champagne à proposer une journée technique sur la microbiologie des vins. Les différents intervenants feront le point sur la diversité des germes présents, germes utiles ou au contraire néfastes, populations indigènes ou sélectionnées et leurs impacts sur les caractéristiques des vins obtenus. Ces experts aborderont différents sujets, comme l’identification de différents micro-organismes, les méthodes de détection dans les moûts mais aussi des aspects plus pratiques sur la mise en œuvre et la nutrition des levures et des bactéries.

Vous trouverez ci-joint le programme détaillé de la journée et le bulletin d’inscription.


Informations compl�mentaires :

Animée et présidée par Michel Valade, responsable du service Vin au pôle technique du CIVC, la journée technique aura lieu le jeudi 6 novembre de 8h30 à 17h30.


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